蜂蜜的比重、波美度、濃度代表的意義? http://www.twdensity.com
蜂蜜:
蜂蜜是昆蟲蜜蜂從開花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中釀制的蜜。蜜蜂從植物的花中採取含水量約為80%的花蜜或分泌物，存入自己第二個胃中，在體內轉化酶的作用下經過30分鐘的發酵，回到蜂巢中吐出，蜂巢內溫度經常保持在35℃左右，經過一段時間，水份蒸發，成為水分含量少於20%的蜂蜜，存貯到巢洞中，用蜂蠟密封。
蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之外還含有各種維生素、礦物質和氨基酸。1千克的蜂蜜含有2940卡的熱量。蜂蜜是糖的過飽和溶液，低溫時會產生結晶，生成結晶的是葡萄糖，不產生結晶的部分主要是果糖.
蜂蜜是由蜜蜂採集植物蜜腺分泌的汁液釀成。其中60%～80%是人體容易吸收的葡萄糖和果糖，主要作為營養滋補品、藥用和加工蜜餞食品及釀造蜜酒之用，也可以替食糖作調味品。
蜂蜜是一種天然食品，味道甜蜜，所含的單糖，不需要經消化就可以被人體吸收，對婦、幼特別是老人更具有良好保健作用，因而被稱為“老人的牛奶”。
蜂蜜如何鑒別?
一、看：看蜂蜜的色澤。純正的蜂蜜光澤透明，僅有少量花粉渣沫懸浮其中，而無其它過大的雜質．
蜂蜜的色澤因蜜源，植物的不同，顏色深淺有所不同，但同一瓶中的蜂蜜應色澤均一。
二、嗅、聞：蜂蜜的氣味。開瓶後，新鮮蜂蜜有明顯的花香，陳蜜香味較淡。加香精製成的假蜜氣味
令人不適。單花蜜具有其蜜源本身的香味。
三、嘗：品嘗蜂蜜的口味。純正的蜂蜜不但香氣宜人，而且口嘗會感到香味濃郁。將蜂蜜置於舌上，
以舌抵上鄂，蜂蜜緩緩入喉，會感到微甜而稍有酸味，口感細膩，喉感略有麻辣，餘味悠長。
摻假後的蜂蜜，上述感覺變淡，而且有糖水味、較濃的酸味或鹹味等。
四、挑：檢查蜂蜜的含水量。我國慣常取未成熟蜜，因此蜂蜜含水量高。市場上出售的蜂蜜大多經過
加工、濃縮，含水量相對較低。經筷子或手指挑起蜂蜜，蜂蜜能拉絲者為佳無拉絲現象說明含
水量高。也可滴一滴蜂蜜在草紙上，水跡易擴散者，說明含水高。純淨蜂蜜呈珠球狀，不擴散。
五、撚：觀察和感覺結晶情況。夏天氣溫高，蜂蜜不易結晶；冬季氣溫低，蜂蜜容易結晶。有些蜂蜜
本身易結晶有些則不宜結晶。有些人對蜂蜜結晶有誤解，認為一結晶就是假蜂蜜或摻假的，這
是不正確的。蜂蜜結晶呈魚籽或油脂狀，細膩，色白，手撚無砂粒感，結晶物入口易化。摻糖
蜂蜜結晶呈粒狀、手撚有砂粒感覺，不易撚碎，入口有吃糖的感覺。
六、溶：將蜂蜜溶解在水裡，攪拌均勻，靜置，若蜂蜜中有雜質則會上浮或下沉。蜂蜜是一種天然產
品，少量雜質並不影響蜂蜜本身的品質。
蜂蜜波美度即為蜂蜜的濃度。
傳統的蜂蜜波美度：（°Bé）波美比重計。是表示溶液濃度的一種方法。把波美比重計浸入所測溶液中，得到的度數叫波美度.
多數養蜂者都有玻璃儀器商店波美計（俗稱“蜂蜜計”），不過，受蜂蜜的溫度、蜂蜜中的泡沫、蜂蜜的表面張力、空氣的浮力、數值的讀取等等的影響，養蜂者用波美計在野外蜂場所測得的數值，非常不準確，只能作以參考。
現代使用的設備稱為蜂蜜比重、波美度、濃度測試儀
技術資料：
- 蜂蜜濃度是指蜂蜜中可溶性固形物的百分含量。濃度與波美度兩者成正比。
- 蜂蜜的波美度受溫度影響最大，為了統一國際上規定以20℃作為標準溫度。
- 蜂蜜的波美度/含水量之間的關係：40/23.1，41/22.3，41.5/20.2，42/19.2，43/17。
- 一級品蜂蜜水分含量≤20% ，二級品蜂蜜水分含量要求≤24%。果糖和葡萄糖含量≥60，蔗 糖含量≤5% 。
- 蜂蜜波美度和比重之間呈現非線性關係。所以波美度不等於濃度。
- 蜂蜜波美度和糖度的關係：°Brix＝Bé°× 1.905. Bé° －1.6 ＝°Brix
功能：
1：只需50CC、直接讀取蜂蜜比重、波美度、含水量％、含糖量％。
2：只需50CC、直接讀取液體比重、濃度值。
3、具上下限設定、裝有蜂鳴器。
4、具玻璃砝碼體積膨脹係數補償功能。
5、具空氣浮力所造成誤差的補償
6、具溫度對波美度0.04/℃誤差的補正值。
7、可配合恒溫水槽作業、量測的資料可靠性更高。
本設備內建獨特軟件.自動讀取以下數據.
