沉香木是珍貴的香料，中國俗語有謂「一兩沉香一兩金」之說。
沉香木（Agilawood）指的是沉香屬裡的樹木，但是沉香木這個俗稱也普遍被形容會產生「結香」效果而有了「沉香」味的特定樹木。
俗稱【沉香】指的是沉香屬植物流出的樹脂與木質結合在一起的融合物。
有這些異化物的木質部份稱為「沉香木」、而皮質部份的稱為「沉香皮」。
沉香的演變：
沉香樹幹中有成熟良好的樹脂腺，通常為生長一定年限以上的成樹. 沉香木植物樹心部位當受到外傷或真菌感染刺激後，會大量分泌帶有濃郁香味的樹脂，古代稱為瓊脂。會因感染或受刺激程度不同而產生分泌的差異，受到較輕微感染或刺激的，分泌較少沉香脂，結合木質後半沉於水或是漂浮於水，稱之為板沉香。反之，受重度刺激或傷害後，分泌較多沉香脂，一樣體積的木頭裡，含有更多的沉香脂，重量密度大於水，因而沉入水底，故稱水沉香。水沉香數量極為少數，價格極為高昂。從活體樹木上採伐「香結」為「生結」、從死亡樹木上採伐的為「熟結」。
從沉香木的密度上來說，沉香木質地鬆軟，氣乾密度大概在0.5左右，是絕對無法沉水的。而沉香是否可以沉水則要看其中所分泌出來的油脂有多少?
傳統的沉香珠子密度怎麼測？
原理:利用排水法。一個物體完全沒入水中，所排開的水的重量應該正好等於它的體積，水的密度按照1.000來測算。
1. 測量沉香重量——A
2. 測量沉香完全浸入水中時候的重量——B
3. 沉香密度等於A/B
注意事項：
1.用軟質細繩掛著沉香（繩子越細越能減少因為繩子關係帶來的誤差）。
2.用針刺住沉香，然後緩緩放入水中，直至完全沒入水面。
3.要刺在最高處，儘量減少錐子的入水體積以減少誤差。
4.物件四周任何部位不能和容器有任何接觸。
細節繁瑣,要做到精確，就是要儘量減少其它物體的干擾，比如繩子要夠細，錐子也要夠細（小料用針也可以），
手要穩，避免水的波動，還有就是沉香絕對不能碰到杯壁。
Matsuhaku直讀式沉香密度測試儀TWS-300E
1.只要3秒鐘就能直接讀取沉香的密度和體積
2.只要秤兩次重量，操作簡單。
3.不需要磨成圓珠狀求體積。
4.任何塊狀不規則體積皆適用。
附錄:
密度0.8以下：浮水
密度0.8-0.89：沉水浮
密度0.9-0.99：超級沉水浮
密度1-1.09：沉水
密度1.1以上：超級沉。
在不考慮沉香大小、產地、香韻等其他因素下，密度（也叫比重）越小的沉香越便宜。
比重小含油就低，一般情況下，含油低的沉香珠表面會顯得很粗糙，油線也很少。
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